微读吧 >> 北京号外 >> 地下路边摊,卖红油小吃

手机扫描下方二维码

地下路边摊,卖红油小吃

2018-04-29 钢蹦儿 北京号外

工体西路有家开在地下的小店

卖很多回忆满满的红油街边小吃:

麻辣小海鲜、限量红油抄手、琅琊土豆、小酥肉

不过瘾还能来顿串串爽一爽


01

街边红油小吃大集合


拿手麻辣海鲜


小海鲜系列也是他家的拿手菜,几乎来吃饭的都得点个2、3盘儿解馋。值得一提的是炒制这些海鲜的底料,需要用到四川石柱红、贵州二荆条等4种辣椒再加上茂县的花椒一起熬制3小时再静置才能使用。


不同的海鲜会在下锅炒制前进行不同的处理,有的是会清水抄一下保留海鲜原本的鲜、有的则会过油再加酱料炒制。


适合女孩的酸甜辣口味


【麻辣虾尾】吃起来很方便,仔细吃起来还会有些微微的回甘,虾肉新鲜饱满,很弹牙。


【麻辣扇贝肉】吃起来会稍微有一点点醋香味,肉质干净弹牙,能这样吃扇贝真的很爽嗷~


【麻辣鱿鱼须】、【麻辣小八爪鱼】也都很受欢迎。


每天限量40碗的红油抄手



这家店里还藏着一碗限量抄手,大厨做了15年川式面点,懂的人来他家都会点这碗小家伙。



【红油抄手】一颗颗皮薄馅儿满的抄手浸入喷香的红油中,再撒上一把嫩嫩的葱花儿,这就是记忆力的川味呀~


外皮薄如蝉翼,所以要抓紧时间吃,要么皮被红油泡久了容易散掉。


和馅不加一滴水


用猪五花剁馅儿,之后要加入3种不同的油进行调和:鸡皮下的脂肪、五花肉炼出的油、蒜油,整个过程不加一滴水,只有这样和出的馅儿才够香。


抄手要用店里不断火熬制的骨汤煮,红油抄手的底料中也会加入煮抄手的原汤骨汤。最后将5颗晶莹小巧的抄手“扑通”放入红油中,大功告成~不过由于制作工艺复杂,所以每天限量40份。


四川街边味道


【椒麻牛肉】是进店必点的一道小菜,很多回头客都会对这道菜念念不忘,虽然看着满满的红油,可实际入口的味道更多的是香和麻,再配上葱丝葱花、花生碎一起吃下去,肉香满口。


【琅琊土豆】可以说是每个四川孩子回忆里最美好的一部分了,酸甜咸辣全都占上了,一口下去土豆还是脆生的!


02

一面墙冷柜,160多种串串

一整面墙的串串自选柜,160多种串串可以自取。


随便选一选就能摆满一桌子了,自控能力不好的来这家店真的会撑炸吧……


原创锅底


锅底的味道是经过多次到四川当地求学、改良才最后确定出来的,底料炒制过程中不加一滴水,口味保留了四川的香辣,也更适合北方口味。


16种牛肉串串


很多来他家撸串串的人都是奔着他家的16种牛肉串儿来的,其中不乏很多别家吃不到的奇特口味。


雪梨牛肉、紫菜牛肉、彩椒牛肉、薄荷牛肉、酸豆角牛肉等等都是别家比较少见的,来这儿不吃齐16种口味我是不会甘心离席的。


还有很多独家口味



当然除了牛肉以外也还有很多猎奇以及独家产品:香菜鸡肉、秘制羊肉也都是很受欢迎的产品。


【秘制酥肉】和别家的不太一样,他家的会偏瘦一些,很适合怕肥肉的妹子们~而且因为腌制和炸制的火候都很讲究,肉不会发柴,一咬下去还是有肉香麻香扑到舌根的感觉。


啤酒种类炒鸡丰富,而且会根据流行趋势进行种类的更新,还有很多特调鸡尾酒可以选择~毕竟在工体混,还是得有些隐藏招式的u know~


03

准备了很多摆拍道具


2米3的大熊熊


门口身高2米3的大玩具熊简直就是一个随时可以暖心的男朋友啊!!!忍不住靠在它身上拍照照~


ins摆拍框框&花花草草



ins拍照框框也都可以供客人拍照使用,洋气洋气的~


店里的花花草草、整体设计都是小清新路线,基本来吃饭都能收获一些写真回去。


摄影丨晴天

作者丨钢蹦儿


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


摄影丨晴天

作者丨钢蹦儿


用餐提示

· 抄手每日限量40份,先到先得;如果不吃辣还有隐藏清汤版

· 串串1元/串,盘装菜价格12元-34元不等

· 锅底辣和不辣都有


店面信息

店名:Chili Monster 怪兽串场


地址:工体西路6号糖果街区地下一层(纯K、天堂超市旁)

电话:010-56015686

预估人均:?70-90元左右

营业时间:11:00-23:00