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这家店,你最少也得去两次

2018-05-01 蒜仙女 北京号外

这家店的经典爆款菜,就算一次点完

也还是会错过这个小配角:

三种辣椒混合爆炒的面

吃一口就被辣住

却又怎么都停不下来~

来一次,真的不够


01

 容易被忽略的爆辣炒面

第一次来这家川菜馆,大概都会被红火的大菜吸引,光吃这些已经肚歪。如果没注意菜单上唯一一份炒面的话,你恐怕真的还得再来一次~


吃它需要点勇气


【爆辣小公鸡炒面】,注意名字中爆辣二字,没有在和你开玩笑。如果你抱着“它应该是一份普通的辣炒面”这样的心态去吃,那肯定会收获一份惊喜(微笑),或是get了街头艺人喷火技能...


就算爆辣也停不下来


炒面的卖相很有食欲,闻着就特别香喷喷了,很有烟火气的那种!吃到中途就算辣到鼻涕眼泪一起流,辣到胸腔内火烧火燎,但依旧放不下筷子,总想再多吃几口。


三种辣椒爆炒


这份炒面之所以很辣,也是多亏了这三种辣椒的加持:小米辣,美人椒和线椒。厨师师傅手速很快,爆炒出了一片“辣椒星轨”。


只选嫩滑鸡腿肉


面码的鸡肉特意只选择鸡腿肉,吃着香辣嫩滑。但和面相比,鸡肉的辣度已经是小意思了~


筷子挑着炒出镬气


炒面过程中厨师的双手都特别忙,一手掂锅,一手拿着筷子以迅雷不急掩耳之速翻挑面条,时不时就在空中炸出一朵amazing的面条烟花。


这样炒面,面条会自带镬(huo)气,也就是咱们通俗所说的“锅气”。一道炒菜热腾腾端上桌,那股香喷喷的“火燎味”,确实是炒物的灵魂所在呀~


面看起来根根油亮,但吃着却一点都不油腻,口感干爽,盘子也里没有多余的积油~ 辣味分布地特别均匀...每一口都是蛮销魂了...


建议大家分着吃


建议大家聚餐的时候点一份分着吃,这样伤害值小一些。如果自己嘎嘎吃掉了一整份,那我真的很尊敬你,you know,you are the best.



02

两大招牌牛蛙菜

干湿两吃的牛蛙


除了辣爆你的炒面,来这家店吃牛蛙也有两种选择。被花椒油浸润的【壹号馋嘴蛙】主打麻辣,干吃的【豉椒牛蛙】主打豉香~


三种椒加持的馋嘴蛙


酸辣咸香的泡椒、香气扑鼻的花椒和让人失去嘴唇的麻椒,经过这三种四川特产的加持,他家的【壹号馋嘴蛙】口味能不重吗~


【壹号馋嘴蛙】一份里有足足四斤牛蛙,每只都选择中等大小。这样既保证了较大的个头,可以吃到肉厚厚的大腿,也让肉质嫩嫩的不会太老。

吃的时候用漏勺捞,在锅边挤一挤,过滤掉多余的油分。


蛙肉吃着那股弹牙的劲儿,感觉都要自己从锅里蹦出来了~


蒜蒜吃之前一定要在盘子里堆一座牛蛙山,才能安心开始享用。


馋嘴蛙底油自制麻辣烫


之所以说这份馋嘴蛙“浑身是宝”,是因为这份底油还能带回家,自制一锅麻辣烫!做法超级简单。今天教教大家噜~


在店里点了馋嘴蛙,吃完之后可以和服务员说:我要带走底油(保留里面的花椒麻椒泡椒)! 到家之后嘴馋了,就准备一锅你喜欢的麻辣烫食材,啥都行,蒜蒜是必须有午餐肉和生菜~


把底油倒进锅里之后还要加水,水的量没过蔬菜和肉们就行。


最后一步——开火煮就可以啦!有点像家庭自制的川式寿喜锅...想吃入味儿一些的就多煮一会儿~


周末在家独享一锅麻辣烫真的很满足了!可以一边吃一边煲剧~ 这时如果窗外刚好下点小雨,气氛就到位了,幸福感嗷嗷的。


不爱辣的人也能吃


【豉椒牛蛙】里浓浓的豉汁裹满了每一块儿蛙肉。如果觉得馋嘴蛙太辣,这道牛蛙菜就是你的首选啦,只到微微辣的程度~


筷子一夹,蒜瓣儿一样的肉块儿就剥落了。更喜欢整坨放进嘴里吮吸,最后吐出几根干干净净的骨头~


酸甜辣俱全的虾


虽然名字叫【麻辣虾】,但酱汁的酸甜味儿也十分显著,吃着胃口大开,一不小心就干掉半盘儿。


虾的个头儿虽然不算很大,但虾肉饱满的程度可以看出用料很新鲜~ 


大虾下面还垫着一层炸过的馒头条,不过馒头已经吸了很多红油,十分重口味。吃的话也要量力而行~



03

最少要去两次的店

老店——五环外的赏花小院儿


没错,这家店就是北京川菜界鼎鼎有名的店子:望京一号啦!老店就算开在5环外的大望京村,还是火的不得了。老店这个古色古香的院子挺有来头,是明朝徐达儿子的祠堂。院子里的景致特别好,怪不得地处偏僻却依旧能吸引这么多食客。



老院子里最有看头的还有这两棵300多岁的西府海棠树,每年到了赏海棠的季节,都得提前预定才能有位置。


新店——工体请客聚餐的首选


和老店气质迥异新店就开在工体附近。环境优雅大气,包间齐全,特别适合请客聚餐。除了来吃炒面,也得把新店老店的环境都感受一遍,这才算去过了完整的望京一号~


记得带上你身边最能吃辣的朋友来挑战下【爆辣小公鸡炒面】哟~



今天又是吃得撑撑的一天


本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


摄影丨晴天

作者丨蒜仙女


用餐提示

· 爆辣小公鸡炒面真的很辣,建议几个人点了分着吃。如果一人吃掉了一整盘的话,umm...第二天可能需要做一个ju部护理...

· 爆辣小公鸡炒面只在工体店有,望京老店不提供;

· 想吃麻辣烫的话,需要自己把馋嘴蛙的底油带回家制作,店里不提供;

· 有西府海棠树的是五环外的老店,用餐高峰时段建议提前打电话预定。