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用高级味道给味蕾做马杀鸡,来自日料的温柔一击你还承受得住吗?

原创2018-04-26 时尚旅游 时尚旅游

去东京,一定要尝试最真实的日本料理!品味日料不仅只关乎味道,更关乎厨师与食客之间对于料理上的沟通与交流~


就让下面的这些高级味道来给味蕾做次马杀鸡,让我们一起感受日料给我们的温柔一击~



推荐食店



Ichirin 


日落时分的涩谷十字路口是一场耀眼的霓虹灯派对。但附近一座位于神宫前居民楼的二楼,有间怀石料理餐 厅 Ichirin,厨师 Mikizo Hashimoto 根据季节食材,每 10 天更换一次菜单。厨师桥本在怀石料理的诞生地京都长大。


餐厅的一套菜品包括九或十个小盘,其中包括基本的焖鱼、生鱼片,八寸(Hassun)和一道烧烤。在 Ichirin,厨师遵循传统,但也打破了规则。柚子虾随后是西葫芦然后是鱿鱼和食用的紫苏花、鳗鱼汤和一盘切块小食(包括茄子,蟹肉,鱼蛋, 海蜇和南瓜),甜品搭配有美味的糯 米团(一种胶状年糕)。桥本厨师的父亲是一名艺术总监,这点从菜品摆盘就能看出——每道菜拍照出来都非常精美。餐厅的酒水单由厨师亲手绘制在和纸上,客人可以带走装裱,留作纪念。



 mikizo.com



DEN 



长谷川在佑(Zaiyu Hasegawa)是现 代怀石料理店 DEN 背后的米其林厨 师。该餐厅被列为亚洲排名前 50 的 餐厅之一,淡水银鱼天妇罗以其精致 的口感和摆盘的幽默,成为店里的一 道杰作。我问长谷川工作之余喜欢去 哪里吃饭。他毫不犹豫地说 :“青山 的 Shake Shack,因为离得近。我会点一份三层汉堡,带着我的狗 Puchi Jr. 一起去,它可以在旁边吃狗饼干!” 他不是在开玩笑,2017 年他与 Shake Shack 在纽约麦迪逊广场公园合作, 推出了仅售 1 天的招牌汉堡——DEN Shack,里面有味噌酱沙司,日本山 椒和自制腌黄瓜。


 jimbochoden.com



Tsuta 



东京聚集了高达 227 家米其林餐厅, 而 Tsuta 是其中第一家拉面店。起得 早的话,可以来电力排个号。为了解 决等位时间长(约 5 小时)和行人拥 堵道路的问题(据说影响了对面一家 “爱情酒店”的生意),Tsuta 现在从 早上 7 点开始发售门票。只需在预订 时间到店,即可享受仅售 9 美元的米 其林午餐。 


 www.tsuta.com


推荐酒店



皇宫酒店(Palace Hotel)



这家豪华酒店(2012 年重新开业)俯瞰皇宫,共有 290 间客房,可欣赏城市美景,并拥有米其林星级寿司厨师。


 Palacehoteltokyo.com


虹夕诺雅(Hoshinoya)



这家高端日式旅店每天上午 10 点 30分安排茶点。每层楼有 6 个房间加上一间 ochanoma(日语中“客厅内的茶室”),你可以在茶室里品尝米饼,结识其他客人。


 Hoshinoyatokyo.com 


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